Mixad soppa på vita bönor

Portioner: 2,

Tid: 15

½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten morot
3 dl kokta stora vita bönor
eller cannellini (från burk
eller hemkokta)
1 kvist timjan eller 1 krm torkad
1 lagerblad
3 dl vatten (eller spad+vatten)
½ grönsaksbuljongtärning
några kvistar bladpersilja
lite peppar, gärna kajenn
ev salt
några droppar pressad citron
1–2 msk pinjenötter eller pumpafrön

Hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten.
Fräs upp lök och morot i lite olja i en kastrull utan att de tar färg. Vänd i de avrunna bönorna, timjan och lagerblad och stek några minuter.

Häll på vätskan. Använd bönspadet i burken om det smakar bra. Lägg i buljongtärning och koka i fem till sju minuter. Smaka av med peppar och salt om det behövs samt lite pressad citron.

Lyft ur lagerbladet.

Grovhacka persiljan och lägg i kastrullen. Kör med stavmixern så att allt finfördelas – eller kör soppan i matberedare.

Rosta pinjenötter eller pumpafrön i torr stekpanna under omrörning.

Servera i skålar med en sträng olivolja ringlad över soppan och rostade frön på toppen.

Receptet ohederligt snott ifrån http://dn.se/mat-dryck/recept/mixad-soppa-pa-vita-bonor/?brs=d

Indisk blomkålsgryta

6 portioner

1 lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Kummin 

Spiskummin

1 burk kikärter

1 blomkålshuvud

1/2 squash

1–2 dl vatten

2–4 msk tomatpuré

1–2 dl havregrädde

Svartpeppar

Örtsalt

Hacka lök, skiva vitlök. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Dela squashen i mindre bitar.

Stek lök, vitlök och kryddor i olja. 

Tillsätt kikärtorna (det går lika bra med egenkokta) och blomkålen och stek lite. Ha i squashen, vattnet, tomatpuré och örtsalt. 

Låt det koka tills de blir riktigt mjukt, kanske 20 minuter eller mer. Tillsätt mer vatten om det behövs. 

Rör till sist ned havregrädden och salta efter smak. 

Servera med råris och sallad. 

En god gryta

Häromdagen slängde jag ihop en god och enkel gryta. 

Jag stekte en gul lök, kryddade med curry och paprika och slängde i motsvarande en burk kikärter. Sedan lät jag det stekas lite och hällde därefter i några klumpar fryst hackad spenat, två färska tomater i bitar och en burk kokosmjölk. Det hela fick koka ihop och så var det klart! Servera med ris, couscous, quinoa, bovete eller något annat gryn. 

Matmuffins

12 st

6 dl vetemjöl (eller 1,5 dl vetegroddar+4,5 dl vetemjöl)

1 msk bakpulver

Örtsalt

~FYLLNNG~

1 dl olja

3 dl osötad växtmjölk

Frön till topping

Blanda de torra ingredienserna (som står före fylling). 

Häll i fyllningen. 

(Jag använde 1/2 pkt finhackad marinerad tofu, 2 dl riven sojaost, 1/2 hackad tomat, ett par cm finhackad purjolök, oregano och basilika. Annat som är gott i är spenat, soltorkade tomater, oliver, broccoli ... Bara fantasin sätter gränser.)

Häll på oljan och växtmjölken och rör om. 

Fördela smeten i 12 muffinsformar. (Lättast med decilitermått.)

Toppa med goda frön. 

Grädda 18–20 minuter på 225 grader. 

Chokladbollar

Idag mixade jag ihop de här chokladbollarna: länk.

Ingredienser
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1/2 dl havregryn
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokos

Så här gör du
1 Skär bort den hårda lilla knoppen som sitter längst ut på fikonet.

2 Lägg sedan fikon, aprikoser, havregryn, kokosolja och kakao i en matberedare och kör den på full effekt i några minuter så att det blandar sig till en jämn smet.

3 Häll därefter på kaffe och mixa hastigt smeten på nytt.

4 Forma bollar och rulla dem i kokos. Ska de inte ätas med en gång förvaras de med fördel i en lufttät låda i frysen.

De är utan socker och borde vara väldigt järnrika. Min plan var att Kaja skulle äta lite torkad frukt (hon spottar alltid ut det). Hon åt dem men var mest intresserad av kokosen. Ska göra egna med aprikos, dadlar och nötter och se om det går ned. De här smakar mycket fikon.

Vårfruvåfflor

Svampsoppa och ost(!!!!)-macka till varmrätt.

Osten kan man köpa på Seitanfoods (länk till höger). Den här var lite rökig i smaken. Till och med hunden tyckte den var fasligt lik koost.

Till efterrätt; vårfruns våfflor. Med grädde (Alpros Airy & Creamy såklart) och ekologisk jordgubbssylt.

Recept:
6 dl vetemjöl
3 msk socker
Salt
1 msk bakpulver
150 g smält margarin
7,5 dl växtmjölk

Blanda alla torra ingredienser, och häll i hälften av mjölken.
Häll i smält eller flytande margarin (3dl).
Häll i resten av mjölken.
Grädda i mer margarin i våffeljärn.

Räckte bra till 4,5 matglada veganer som efterrätt. Hunden smakade också.

Järnrik müsli

Järnrik müsli
20 portioner ( 50 g /portion)
Aprikoser 160 g
Havregryn 350 g
Vetegroddar 100 g
Pumpafrön 290 g
Sesamfrön 100 g
Några teskedar kanel och malen kardemumma.

Skär aprikoserna i mindre bitar.
Blanda allt.
Om du vill ha en lätt rostad smak, in i ugnen 200 grader i 10 minuter tills blandningen börjar få lite färg.
Servera med soj-/havregurt och någon C-vitaminrik frukt/bär.

Länk.

Sockerkaka

Med kardemumma och citronskal.

Recept ur Sju sorters kakor.

Skärgårdssill

3 auberginer
3 dl majonäs (t.ex. Coops lättmajonäs)
1 dl sojgurt
1 dl Oatly iMat
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
2 burkar tångrom (en röd och en svart)
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Skär auberginerna i silliknande bitar. Koka dem ca 6 minuter i kraftigt saltat vatten. Låt rinna av länge i durkslag. Rör ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Blanda ned de avsvalnade auberginebitarna, häll upp i en burk och ställ kallt över natten. Ät med nypotatis.

Chokladmousse

Råkade visst slänga ihop lite efterträtt! Stackars mig och alla inblandade. Receptet är lagom för att fylla fem små skålar.

Ingredienser
1 paket Carlshamn lustig visp (ja den stenhårda)
0,5 dl sojamjölk
100 g mörk blockchoklad
1 msk krossade linfrön & 3 msk vatten
1 msk kakao
1 msk kaffe
Hallon

Gör såhär
Vispa grädde och sojamjölk. Smält choklad och vispa ner i grädden. Koka upp vatten och linfrön i en kastrull. Koka i en minut och rör om under tiden. Ta fram en finhålig sil, häll av linfröna och häll ner det äggliknande spadet i gräddblandningen. Tillsätt kaffe och kakao och vispa.
Häll upp i skålar och ställ i kylskåp i ca en timme. Servera med exempelvis hallon!

Polenta och falafel

Recept lagom för fyra personer
Koka upp 1 liter vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong. Rör ner 4 dl polenta och koka till en tjock gröt. Lägg upp i en sköljd form eller på två sköljda tallrikar. Låt stelna. Skär upp bitar och stek i olja.
Jag åt tillsammans med hemmagjorda falafel, sallad  och sojgurtsås.

Falafel

Ingredienser:

1 påse torra kikärter (800 g)

Mycket färsk persilja och koriander (ska fylla ett mindre durkslag)

10 vitlöksklyftor

3/4 msk hel kummin

3/4 msk korianderfrön

1 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/2 citron

Olja till stekning (obs mycket)

Gör såhär:

Blötlägg kikärterna i cirka 8 timmar. Häll av och skölj.

Mixa i en matberedare tills de är smuliga. Häll inte för mycket i matberedaren på en gång utan gör det hellre i flera omgångar så att allt blir lagom mixat. Lägg i en stor bunke.

Skölj persilja och koriander och lägg i matberedaren tillsammans med några matskedar kikärtsmix. Mixa tills finfördelat. Lägg i bunken. Mortla kummin och korianderfrön. Rör ner kryddorna, mjöl, bakpulver, salt, peppar och pressad citron i kikärtsblandningen.

Använd händerna eller exempelvis ett matskedsmått för att göra tjusiga bollar av blandningen. Fritera eller stek i massor av olja på ganska hög värme. De ska helst få färg ganska fort så de inte hinner bli torra.

Dinkelbröd

Receptet kom från baksidan av mjölpaketet. Bra grej! Tomatsoppa till.

Spaghetti aglio olio e peperonico

Förut jobbade vi på en italiensk restaurang och då fanns den här rätten på menyn. Den är genial i all sin enkelhet. Koka spaghetti. Stek skivad röd chili och skivade vitlöksklyftor i rikligt ned olivolja. Blanda ned pastan när den är klar. Ha på salt och svartpeppar (och eventuellt ost). Godaste nattmaten!

Tomatpesto

1 burk soltorkade tomater i olja, 1 dl solrosfrön, 1 dl mandlar. Salt, peppar, färsk basilika sí hay. Mixa härligheten. Ät med t.ex. pasta.

Zserbo Szelet

Zserbo Szelet (på svenska typ Gérbeaudbitar) är en ungersk bakelse skapad av av mästerkonditorn Gérbeaud under slutet av 1800-talet. Jag åt Zserbo Szelet första gången i Budapest och det var typ en större upplevelse än resten av resan. Bakelsen består av en slags pajdeg, aprikosmarmelad/sylt och malda valnötter. Toppad med chokladglasyr. Ja, den är magnifik. Har längtat efter den snart fyra år så idag var det dags att göra ett första eget försök.

Ingredienser

200 g valnötter

2,5 dl socker

9,5 dl vetemjöl

0,25 tsk salt

1 msk socker

0,5 tsk bakpulver

300 gram mjölkfritt margarin

3 msk krossade linfrön + 9 msk vatten

1 pkt jäst för söta degar

1,25 dl Yofu

1 burk (ca 300 gram) aprikosmarmelad eller sylt

200 gram mörk blockchoklad

50 gram mjölkfritt margarin

Gör såhär

Mal valnötterna och blanda med 2,5 dl socker. Ställ åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. Tillsätt 300 gram margarin och knåda ihop det med mjölblandningen.

Koka upp linfrön och vatten. Låt koka i en minut. Sila bort linfröna.

Blanda linfröspadet med Yofu. Smula ner jästen och rör om noggrant. Knåda ihop blandningen med resten degen.

Dela degen i fyra och kavla ut plattor lagom stora för att passa en 30 x 25 cm stor form.

Lägg en degplatta i botten och stryk över en tredjedel av aprikosmarmeladen och därefter en tredjedel av nötblandningen. Varva likadant i tre omgångar och avsluta med den fjärde degplattan. Låt jäsa i en timme under bakduk.

Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Låt svalna. Koka upp lite vatten i en kastrull och lägg på en värmetålig skål som lock. Smält choklad och margarin i skålen. Häll på chokladsmeten på kakan. Låt svalna igen. Dela i rutor och garnera gärna med valnötter och/eller aprikosbitar.

Legyen jó ízlés! (Enligt Google översätt är det 'låt väl smaka' på ungerska =D )

Nudelwok med gurksallad

Idag lagade vi vår paradrätt och den blev aaaaaasgod.

Förenklat recept (hoppas ni fattar att man måste hacka grönsakerna och sånt där):

1 pkt risnudlar

½ zuccini

½ pkt Istället för kyckling

1 fänkål

1 ask cocktailtomater

Cashewnötter

Broccoli

1 burk kokosmjölk

Sockerärter

Bambuskott

Currypasta (vi hade röd)

Japansk soja

Sesamolja

Chili

Vitlök

Stekte först Istället för kyckling och zuccini, lade det åt sidan och hällde i 1-2 glas vatten och 1 msk currypasta och soja i pannan. Sen lade jag ner risnudlarna och satte på locket. När de är lite halvmjuka öste jag ner kokosmjölk. Sedan allt annat förutom nötter, tomater och sockerärter. Låt wokas en kortis bara. Det måste vara krispigt!!!! Innan servering har jag i nötter, tomater och hackade sockerärter. Mmmm.

I Joans gurksallad är det gurka, selleri, rödlök, koriander, lime, soja och chili.

Morotssoppa

Min kille är sjuk så jag gjorde en soppa som borde skrämma iväg förkylningen. Jag älskar inte kokad morot men försöker lära mig att äta det eftersom morot är nyttigare kokad. Mixad smakar den inte lika mycket som kokad morot som annars.

Ingredienser
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
Olja
Curry
1-2 tsk sambal oelek
1,5 dl röda linser
3-5 morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1-2 apelsiner
3-5 cm färsk ingefära
Salt

Gör så här:
Stek lök och vitlök i oljan tills det blir glansigt.
Tillsätt curry, röda linser och sambal oelek och stek lite till.
Tillsätt moroten, skalad och i bitar, och därefter vatten och buljong.
Koka tills moroten är mjuk, ca 15 minuter.
Pressa apelsinerna och skala och riv ingefäran.
Ta av plattan och mixa slät.
Tillsätt pressade apelsiner och riven ingefära. Salta om det behövs.

Servera med limeklyftor, lite koriander om du har, och knäckebröd med naturell creamy spread.

Kålrotslåda

OBS. Mycket!! Räcker till fyra bröd/kak/paj (ni börjar fatta storleken?)-formar.

Ingredienser

3 stora kålrötter

1 liter havregrädde

5 dl spad (cirka)

1 buljongtärning

3 dl ströbröd

1,5 dl mörk sirap

2 tsk vitpeppar

1,5 msk malen ingefära

1,5 tsk muskot

Salt

Ströbröd och margarin (jag använde flytande) både som topping och i botten!

Gör såhär

Skala och hacka kålroten. Sätt på en enorm kastrull med vatten, salta och lägg i kålrotsbitarna. Koka tills de är mjuka. Mät upp ströbrödet i en stor bunke och häll på havregrädden. Låt svälla. Häll av kålrötterna när de kokat färdigt men spara spadet!

Sätt ugnen på 175 grader.

Mosa kålroten (jag använder som alltid min potatismosare!) med sirap, buljong uppblött i kålrotsspad samt havregrädde- och ströbrödsblandningen. Tillsätt kryddorna och eventuellt mer spad (ska vara ganska lös konstistens). Salta om du vill. Smöra och bröa formar och häll upp smeten. Toppa med ströbröd och rikligt med margarin. In i ugnen och ut igen efter 1,5-2 timmar eller när de har fått fin färg och konsistens.

Julstjärnor

Våra läsare med finska rötter känner säkert till bakverket julstjärnor som serveras juletid i Finland. Julstjärnor är hemskt lätt att göra. Du behöver smördeg (kontrollera innehållet) och katrinplommonpuré. Barnmatsburken går bra.

Jag har gjort en pedagogisk bildserie med steg för steg-instruktioner!

Smördegsplattorna ska vara rektangulära. Skär dem så om de inte är det.

Skär in snitt mot mitten från varje hörn. 

Klicka på katrinplommonpuré i mitten av varje platta.

Vik hörnen som bilden visar.

Skjuts in i ugnen! 225 grader i 10-12 minuter.

Avnjut med vispgrädde.