Paj

Håller på att göra paj med tomat och Smokey Risella (alltså rökig veganmozarella). Kan eventuellt bli gott.

Mixad soppa på vita bönor

Portioner: 2,

Tid: 15

½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten morot
3 dl kokta stora vita bönor
eller cannellini (från burk
eller hemkokta)
1 kvist timjan eller 1 krm torkad
1 lagerblad
3 dl vatten (eller spad+vatten)
½ grönsaksbuljongtärning
några kvistar bladpersilja
lite peppar, gärna kajenn
ev salt
några droppar pressad citron
1–2 msk pinjenötter eller pumpafrön

Hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten.
Fräs upp lök och morot i lite olja i en kastrull utan att de tar färg. Vänd i de avrunna bönorna, timjan och lagerblad och stek några minuter.

Häll på vätskan. Använd bönspadet i burken om det smakar bra. Lägg i buljongtärning och koka i fem till sju minuter. Smaka av med peppar och salt om det behövs samt lite pressad citron.

Lyft ur lagerbladet.

Grovhacka persiljan och lägg i kastrullen. Kör med stavmixern så att allt finfördelas – eller kör soppan i matberedare.

Rosta pinjenötter eller pumpafrön i torr stekpanna under omrörning.

Servera i skålar med en sträng olivolja ringlad över soppan och rostade frön på toppen.

Receptet ohederligt snott ifrån http://dn.se/mat-dryck/recept/mixad-soppa-pa-vita-bonor/?brs=d

En god gryta

Häromdagen slängde jag ihop en god och enkel gryta. 

Jag stekte en gul lök, kryddade med curry och paprika och slängde i motsvarande en burk kikärter. Sedan lät jag det stekas lite och hällde därefter i några klumpar fryst hackad spenat, två färska tomater i bitar och en burk kokosmjölk. Det hela fick koka ihop och så var det klart! Servera med ris, couscous, quinoa, bovete eller något annat gryn. 

Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Vårfruvåfflor

Svampsoppa och ost(!!!!)-macka till varmrätt.

Osten kan man köpa på Seitanfoods (länk till höger). Den här var lite rökig i smaken. Till och med hunden tyckte den var fasligt lik koost.

Till efterrätt; vårfruns våfflor. Med grädde (Alpros Airy & Creamy såklart) och ekologisk jordgubbssylt.

Recept:
6 dl vetemjöl
3 msk socker
Salt
1 msk bakpulver
150 g smält margarin
7,5 dl växtmjölk

Blanda alla torra ingredienser, och häll i hälften av mjölken.
Häll i smält eller flytande margarin (3dl).
Häll i resten av mjölken.
Grädda i mer margarin i våffeljärn.

Räckte bra till 4,5 matglada veganer som efterrätt. Hunden smakade också.

Falafelrulle

Med hoummus, saltgurka, sallad, tomat, stekt zuccini och paprika samt köpefalafelbollar. Låter rätt gott va? Jo det tyckte jag också  TILLS DET BÖRJADE RÖRA SIG I SALLADEN. Inte så värst veganskt. Hmpf. Så vidrigt när man påminns om hur mycket insekter man säkert äter.

Risotto igen

Risotto med soltorkade tomater, kidneybönor och sojaost serverad med avokado- och tomatsallad. Gott och enkelt.

Potatis, tzay, tsatsiki mm

Sen middag idag bestående av nypotatis bakad i ugn med färska örter, tzayspett, tsatsiki och sallad. Gôtt.

Tofu stroganoff

Ingredienser
1 gul lök
Ett par vitlöksklyftor
1 pkt tofu à 250 g
3 msk tomatpuré
3 msk senap
3 msk kinesisk soja
3 msk olja + olja till stekning
Eventuellt lite liquid smoke
1 burk passerade/krossade tomater
1 dl havregrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här
Skär tofun i stavar och marinera i tomatpuré, senap, soja, olja och ev. liquid smoke.
Låt den marineras så länge du orkar eller kör på färdigmarinerad tofu/sojakorv i slantar.
Hacka lök och pressa vitlöksklyftor.
Stek lök och vitlök glansigt i en skvätt olja.
Tillsätt tofun och stek tills den fått stekyta.
Häll på tomaterna och låt det puttra ihop.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer senap.
Runda av med havregrädden.
Servera med ris och någon grönsak eller sallad.

För en mer "vuxen" smak kan man ta en starkare korv, t.ex. Astrid&apornas chorizo och dijonsenap.
Det går att ta undan lite innan man saltar om små barn ska äta av stroganoffen, och ha lite mindre sojasås samt utesluta liquid smoke.

Aloo Ghobi

Idag åt vi Aloo Ghobi efter det här
receptet. Vi hade ingen färsk koriander eller mangopulver (?) så jag använde korianderpulver. I början hade jag dessutom i senapsfrö och i slutet rundade jag av med lite havregrädde. Till åt vi råris, och linser marinerade i koriander, kardemumma, garam masala, russin, mangobalsamico och en skvätt olja. Det var gott och lite fruktigt/juligt. :) Kaja åt en stor portion också så hela familjen var nöjd!

Gnocci

Dagens lunch/gårdagens middag: Gnocci i gräddig tomatsås med zuccini och tofutärningar.

Blinier

Till påsk äter vi alltid blinier.

Med tångrom, yofu, saltgurka och gul lök. Nami nami!

Libanesisk buffé

Ugnspotatis, hemmagjord falafel, baba ganouge, inlagd rättika, solrosskott, saltgurka i inte mindre än två (2) olika former, tabbouleh, paprika, falafelsås, pitabröd, sallad, gurka och folköl eller påskmust till det.

Hafsgratäng

Av gårdagens potatismos, tofu, zuccini, tångrom, citron, dill och havregrädde. Zmack!!

Pasta

Kaja verkar gilla mina pastasåser med istället för kyckling, grönsak och havregrädde. Kul!

Saffransrisotto

Saffransrisotto, grön sparris, champinjoner och broccoli. Mmmm!

Tzay och klyftpotatis

Samt även sallad och ångkokad blomkål. Exakt vad jag var sugen på! Mmmhm.

Bakad potatis

Med tångrom- och gräddröra, morotstzatziki och bönsallad. Kokad rödbeta med smör och flingsalt till förrätt!! Dubbelmumz.

Polenta och falafel

Recept lagom för fyra personer
Koka upp 1 liter vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong. Rör ner 4 dl polenta och koka till en tjock gröt. Lägg upp i en sköljd form eller på två sköljda tallrikar. Låt stelna. Skär upp bitar och stek i olja.
Jag åt tillsammans med hemmagjorda falafel, sallad  och sojgurtsås.

Pizza

Pizza med svamp, lök, marinerad kronärtskocka och paprika. Man spyr inte direkt.

Ha ett trevligt fredagsmyz!