Skärgårdssill

3 auberginer
3 dl majonäs (t.ex. Coops lättmajonäs)
1 dl sojgurt
1 dl Oatly iMat
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
2 burkar tångrom (en röd och en svart)
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Skär auberginerna i silliknande bitar. Koka dem ca 6 minuter i kraftigt saltat vatten. Låt rinna av länge i durkslag. Rör ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Blanda ned de avsvalnade auberginebitarna, häll upp i en burk och ställ kallt över natten. Ät med nypotatis.

Smörgåstårta

À la mor.

Spagetti och tomatsås

Tomatsås med zuccini, vitlök och cannellinibönor. Plus sojaost och basilika från balkongen! Och grekiska oliver. Slut.

Gnocci

Dagens lunch/gårdagens middag: Gnocci i gräddig tomatsås med zuccini och tofutärningar.

Bulgursallad

Med tomat, ruccola, istället för kycling, valnötter, aprikoser, berberis, soltotkade tomater och bulgur. Tillsammans med surdegsbröd och hummus med svarta sesamfrön.

Husman

Pannkaka

Igår gjorde jag pannkakor med havregrädde och hemgjord sylt till lunch. Smeten blev jättebra men såklart glömde jag att anteckna receptet :C Nästa gång, loviz! Ingredienserna var i alla fall vetemjöl, sojamjöl, kokade krossade linfrön, råsocker, sojamjölk och margarin.

Pastasallad

Idag gjorde jag pastasallad till lunch med fullkornspenne, tomater, soltorkade tomater, oliver, kikärter, färsk spenat, rostade solroskärnor, avocado samt kallpressad rapsolja, rödvinsvinäger, flingsalt och peppar.

PadThai med tofu

Avhämtning från Uroxen i Uppsala. I låda! Det har i flera år varit min dröm att äta ur sådan låda. Äntligen!!!

Tofustroganoff

Jullunch

Min julafton började med frukost hemma och därefter jullunch hos Johans föräldrar. Det bjöds på massa goda grejer! Det vill säga pizzabullar med soltorkade tomater och oliver, tomatsoppa. huommous, kalamataoliver, sallad, bröd, quinotto med kantareller, äppelbubbel, risgrynsgröt med jordgubbar, blåbär, tranbär och havrevisp. Gud så gott! Har tyvärr inte bilder på allt, men här är några. Mmmm.

Skål i världens minsta glas!

Spaghetti à la Secken

Ärter, tomater, "salami", ost, spaghetti m.m.

Spagetti

Dagens lunch består av gårdagens rester - tomat, zuccini och kikärter - ihopgeggat med spagetti och spenat. Smackit.

Pastasallad

Av någon anledning så lyckas vi alltid få lite pasta kvar från varje paket. Så lite att det kanske bara räcker till en portion, så man öppnar ett nytt paket, och så får man en till "slatt" pasta. Idag tog jag två sådana pastaslattar och gjorde pastasallad. I en sallad känns det ju mest roligt med olika former på pastan. (Utom om man skulle ta spaghetti. Gud vad konstigt det skulle vara.) Pastasallad är en perfekt matlådemat, särskilt om det inte finns micro. Jag blandade pastan med avokado+pressad citron, majs, cocktailtomater, röd paprika, tofu i tärningar, solrosfrön, olivolja, linfröolja och lite salt. Till det åt jag en soyghurtsås (samma som till pizzan). Andra saker som jag tycker är goda att ha i pastasallad är:
• soltorkade tomater
• oliver
• böner/linser/kikärter
• pumpafrön
• kronärtskocka
• istället för kyckling
• sojaost i tärningar
• äpple
Sky's the limit, som man säger på språket.