Penne Pomodoro e basilico

Idag provade jag denna till lunch. Rätt dyr (32,50 kr) för lite pasta och tomatsås. Smaken var helt okej. Väldigt söt, fast det var inte så mycket socker tillsatt (mindre socker än salt). Pastan gnisslade när jag åt den. Det var lite obehagligt. Väldigt dåligt med proteiner i. Jag åt en avokado till och blev helt okej mätt. 

Indisk blomkålsgryta

6 portioner

1 lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Kummin 

Spiskummin

1 burk kikärter

1 blomkålshuvud

1/2 squash

1–2 dl vatten

2–4 msk tomatpuré

1–2 dl havregrädde

Svartpeppar

Örtsalt

Hacka lök, skiva vitlök. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Dela squashen i mindre bitar.

Stek lök, vitlök och kryddor i olja. 

Tillsätt kikärtorna (det går lika bra med egenkokta) och blomkålen och stek lite. Ha i squashen, vattnet, tomatpuré och örtsalt. 

Låt det koka tills de blir riktigt mjukt, kanske 20 minuter eller mer. Tillsätt mer vatten om det behövs. 

Rör till sist ned havregrädden och salta efter smak. 

Servera med råris och sallad. 

En god gryta

Häromdagen slängde jag ihop en god och enkel gryta. 

Jag stekte en gul lök, kryddade med curry och paprika och slängde i motsvarande en burk kikärter. Sedan lät jag det stekas lite och hällde därefter i några klumpar fryst hackad spenat, två färska tomater i bitar och en burk kokosmjölk. Det hela fick koka ihop och så var det klart! Servera med ris, couscous, quinoa, bovete eller något annat gryn. 

Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Toast

På café-kedjan Barista som har mycket ekologiskt och fair trade kan man nu köpa toasten ovan. Den innehåller mango, avokado, hommous, koriander och chili och var väldigt god! Priset är 65 kr. Det var inte jättemycket, men går som lättare lunch eller rejält fika!

Bovetto

Jag hade plötsligt slut på arborioris när jag skylla bjuda Ricardo på lunch! Mycket pinsamt, men en bra kvinna reder sig själv. Jag gjorde istället risotto på helt bovete! Jag tog 4 dl bovete och ungefär dubbelt (eller mer) vatten men annars gjorde jag som vanligt. Den blev inte lika krämigt som vanlig risotto, mer tuggmotstånd, lika gott, men mycket nyttigare! (Polerat vitt ris är ju inte det bästa man kan stoppa i truten.)

Vi åt sparris och en sallad med rucola, kidneybönor, avokado, gurka, paprika, tomat med mera till. Rekommenderas! 

Hamburgesa

Känd från Instagram.

Anammas nya burgare med majskolv, frites, guacamole, vitlöksmajo (av Coops löttmajo) och pico de gallo (lärde mig att det hette det idag). Tvååtta till. Intogs utomhus.

Risotto igen

Risotto med soltorkade tomater, kidneybönor och sojaost serverad med avokado- och tomatsallad. Gott och enkelt.

Skärgårdssill

3 auberginer
3 dl majonäs (t.ex. Coops lättmajonäs)
1 dl sojgurt
1 dl Oatly iMat
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
2 burkar tångrom (en röd och en svart)
1 msk citronjuice
Salt och peppar

Skär auberginerna i silliknande bitar. Koka dem ca 6 minuter i kraftigt saltat vatten. Låt rinna av länge i durkslag. Rör ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Blanda ned de avsvalnade auberginebitarna, häll upp i en burk och ställ kallt över natten. Ät med nypotatis.

Fylld paprika

Det här kom mm hem till efter en hård dag på jobbet:

Paprika fylld med sojafärs och Teese-mozzarella och tabbouleh.

Då mådde man!

Spagetti och tomatsås

Tomatsås med zuccini, vitlök och cannellinibönor. Plus sojaost och basilika från balkongen! Och grekiska oliver. Slut.

Söndagsfrukost

Latte med kardemummaespresso och sojamjölk, färskpressad äpple- selleri- och ingefärajuice samt rågkuse med sojaost, tomat och basilika.

Aloo Ghobi

Idag åt vi Aloo Ghobi efter det här
receptet. Vi hade ingen färsk koriander eller mangopulver (?) så jag använde korianderpulver. I början hade jag dessutom i senapsfrö och i slutet rundade jag av med lite havregrädde. Till åt vi råris, och linser marinerade i koriander, kardemumma, garam masala, russin, mangobalsamico och en skvätt olja. Det var gott och lite fruktigt/juligt. :) Kaja åt en stor portion också så hela familjen var nöjd!

Sparris!!!

Med smör och flingsalt. Mm.

Gnocci

Dagens lunch/gårdagens middag: Gnocci i gräddig tomatsås med zuccini och tofutärningar.

Påskfrukost

Valnötsbröd, smoothie, baba ganouge, creamy spread, massa grönsaker, ris à la Malta, havrekakor och kaffe! Nom.

Libanesisk buffé

Ugnspotatis, hemmagjord falafel, baba ganouge, inlagd rättika, solrosskott, saltgurka i inte mindre än två (2) olika former, tabbouleh, paprika, falafelsås, pitabröd, sallad, gurka och folköl eller påskmust till det.

Pasta

Kaja verkar gilla mina pastasåser med istället för kyckling, grönsak och havregrädde. Kul!

Saffransrisotto

Saffransrisotto, grön sparris, champinjoner och broccoli. Mmmm!

Tzay och klyftpotatis

Samt även sallad och ångkokad blomkål. Exakt vad jag var sugen på! Mmmhm.