Chokladbollar

Idag mixade jag ihop de här chokladbollarna: länk.

Ingredienser
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1/2 dl havregryn
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokos

Så här gör du
1 Skär bort den hårda lilla knoppen som sitter längst ut på fikonet.

2 Lägg sedan fikon, aprikoser, havregryn, kokosolja och kakao i en matberedare och kör den på full effekt i några minuter så att det blandar sig till en jämn smet.

3 Häll därefter på kaffe och mixa hastigt smeten på nytt.

4 Forma bollar och rulla dem i kokos. Ska de inte ätas med en gång förvaras de med fördel i en lufttät låda i frysen.

De är utan socker och borde vara väldigt järnrika. Min plan var att Kaja skulle äta lite torkad frukt (hon spottar alltid ut det). Hon åt dem men var mest intresserad av kokosen. Ska göra egna med aprikos, dadlar och nötter och se om det går ned. De här smakar mycket fikon.

Vårfruvåfflor

Svampsoppa och ost(!!!!)-macka till varmrätt.

Osten kan man köpa på Seitanfoods (länk till höger). Den här var lite rökig i smaken. Till och med hunden tyckte den var fasligt lik koost.

Till efterrätt; vårfruns våfflor. Med grädde (Alpros Airy & Creamy såklart) och ekologisk jordgubbssylt.

Recept:
6 dl vetemjöl
3 msk socker
Salt
1 msk bakpulver
150 g smält margarin
7,5 dl växtmjölk

Blanda alla torra ingredienser, och häll i hälften av mjölken.
Häll i smält eller flytande margarin (3dl).
Häll i resten av mjölken.
Grädda i mer margarin i våffeljärn.

Räckte bra till 4,5 matglada veganer som efterrätt. Hunden smakade också.

Sockerkaka

Med kardemumma och citronskal.

Recept ur Sju sorters kakor.

Princesstårta

Christins trettioårsdagståtta! Princess såklart!

Chokladmousse

Råkade visst slänga ihop lite efterträtt! Stackars mig och alla inblandade. Receptet är lagom för att fylla fem små skålar.

Ingredienser
1 paket Carlshamn lustig visp (ja den stenhårda)
0,5 dl sojamjölk
100 g mörk blockchoklad
1 msk krossade linfrön & 3 msk vatten
1 msk kakao
1 msk kaffe
Hallon

Gör såhär
Vispa grädde och sojamjölk. Smält choklad och vispa ner i grädden. Koka upp vatten och linfrön i en kastrull. Koka i en minut och rör om under tiden. Ta fram en finhålig sil, häll av linfröna och häll ner det äggliknande spadet i gräddblandningen. Tillsätt kaffe och kakao och vispa.
Häll upp i skålar och ställ i kylskåp i ca en timme. Servera med exempelvis hallon!

Pannkakor

Pannkakor med drottningsylt och grädde. Ca inte äckligt alls.

Semla

till efterrätt :)))))

Bärpaj

Fick paj med hallon, björnbär och aprikos idag efter jobbet. Obs har inte lagat själv. Värsta lyxigt och gott!!? Ps Oatlys vaniljsås till så det glider ner lätt. M-hmmm.

Pannkakstårta

Snäckan fyller 34 och har gjort pangkakstårta med banangrädde och drottningsylt. Smackigt!

Aniskaka

Jättegod kaka med anis och sesam. U n d e r b a r t fluffig och saftig! Tyvärr saknas recept men ska försöka tvinga upphovsmakaren att fixa det! Alla måste ju få baka den.

Pannkaka

Igår gjorde jag pannkakor med havregrädde och hemgjord sylt till lunch. Smeten blev jättebra men såklart glömde jag att anteckna receptet :C Nästa gång, loviz! Ingredienserna var i alla fall vetemjöl, sojamjöl, kokade krossade linfrön, råsocker, sojamjölk och margarin.

Zserbo Szelet

Zserbo Szelet (på svenska typ Gérbeaudbitar) är en ungersk bakelse skapad av av mästerkonditorn Gérbeaud under slutet av 1800-talet. Jag åt Zserbo Szelet första gången i Budapest och det var typ en större upplevelse än resten av resan. Bakelsen består av en slags pajdeg, aprikosmarmelad/sylt och malda valnötter. Toppad med chokladglasyr. Ja, den är magnifik. Har längtat efter den snart fyra år så idag var det dags att göra ett första eget försök.

Ingredienser

200 g valnötter

2,5 dl socker

9,5 dl vetemjöl

0,25 tsk salt

1 msk socker

0,5 tsk bakpulver

300 gram mjölkfritt margarin

3 msk krossade linfrön + 9 msk vatten

1 pkt jäst för söta degar

1,25 dl Yofu

1 burk (ca 300 gram) aprikosmarmelad eller sylt

200 gram mörk blockchoklad

50 gram mjölkfritt margarin

Gör såhär

Mal valnötterna och blanda med 2,5 dl socker. Ställ åt sidan.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. Tillsätt 300 gram margarin och knåda ihop det med mjölblandningen.

Koka upp linfrön och vatten. Låt koka i en minut. Sila bort linfröna.

Blanda linfröspadet med Yofu. Smula ner jästen och rör om noggrant. Knåda ihop blandningen med resten degen.

Dela degen i fyra och kavla ut plattor lagom stora för att passa en 30 x 25 cm stor form.

Lägg en degplatta i botten och stryk över en tredjedel av aprikosmarmeladen och därefter en tredjedel av nötblandningen. Varva likadant i tre omgångar och avsluta med den fjärde degplattan. Låt jäsa i en timme under bakduk.

Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Låt svalna. Koka upp lite vatten i en kastrull och lägg på en värmetålig skål som lock. Smält choklad och margarin i skålen. Häll på chokladsmeten på kakan. Låt svalna igen. Dela i rutor och garnera gärna med valnötter och/eller aprikosbitar.

Legyen jó ízlés! (Enligt Google översätt är det 'låt väl smaka' på ungerska =D )

Nyårsbuffé

På nyår var det ett sjujäkla knytkalas hos oss. Allt veganskt förstås. Tillsammans lagade och åt vi det här:

Minipizzor med basilika, tofu, soltorkade tomater, oliver, med mera med mera.

Hemgjord seitan!!!!

Fänkål och soltorkade tomater kokade i vitt vin

Kall tomat-, paprika- och gurksoppa med chili och citron

Bönsallad med koriander

Tre sorters bröd

Basilika- och mandelpestorullar

Alltihop + citron- och ruccolarisotto

Middagen avslutades med fruktsallad med limoncello samt chokladsnittar

Julmiddag

Vi är fasligt traditionella på julen och det är väldigt noga vad som äts och i vilken ordning. Såhär ligger det till.

Förrätt 1: Sill utan sill

Finhackad gul lök med ett täcke av sojagräddfil och hackad saltgurka och rödbeta i tjusiga mönster (syns dock inte på bilden eftersom jag slafsat upp det på min tallrik). Serveras med kokad potatis.

Förrätt 2: Växlande! I år var det auberginesill på rågbröd

Aubergine kokas i saltat vatten och marineras - gärna ett dygn i förväg! Vi hade två olika sorter. En med senap, dill, kapris och rödlök och en med curry.

Förrätt 3: Romtoast

Tångrom, finhackad gul lök, svartpeppar och havregrädde i en salig blandning! Serveras på rostat bröd med smör.

Varmrätt: Julskinka utan rumpa, hasselbackspotatis, kålrotslåda och mörkgrön sallad

Vegansk julskinka har vi inte varje år utan det passar minst lika bra med tzay, sojafiléer, grillad tofu eller något annat gott. Hasselbackspotatisen är gratinerad med riven sojaost blandad med havregrädde. Salladen består av grönkål, savoykål, spenat, ruccola och mycket persilja. Kålrotslådan gjorde jag i år och den blev god! Recept kommer i nästa inlägg.

Efterrätt 1: Ost och kex

Valnötsost från Seitanfoods, Creamy spread vitlök & örter, kex och vin

Efterrätt 2: Vaniljglass med bär och tjinuskisås

Tofulines vaniljglass i svart paket tycker jag är godast och smakar mest vanilj. Strö frysta bär över glassen (gärna sura bär som tranbär, lingon och röda vinbär) och häll över kokhet tjinuskisås så bären tinar! Tyvärr saknas bild :C

Sist men inte minst: Kaffe!

Jullunch

Min julafton började med frukost hemma och därefter jullunch hos Johans föräldrar. Det bjöds på massa goda grejer! Det vill säga pizzabullar med soltorkade tomater och oliver, tomatsoppa. huommous, kalamataoliver, sallad, bröd, quinotto med kantareller, äppelbubbel, risgrynsgröt med jordgubbar, blåbär, tranbär och havrevisp. Gud så gott! Har tyvärr inte bilder på allt, men här är några. Mmmm.

Skål i världens minsta glas!