fredag 30 december 2011

Ugnspotatis och falafel

Årets sista fredagsmiddag! Fick jättegod ugnsbakad potatis, falafel, tapenade med chili och koriander, guacamole och sallad. Avslutade med jävligt äckliga chips. Grillsmak är verkligen ingen höjdare.

Mmmmmm.

Bläää.

Paj med mera

Grönkålspaj, rödbetssallad, falafel, vörtbröd och hommous. Ej bild på ris à la Malta. :c

torsdag 29 december 2011

Palsternackspuré

Palsternackor, potatis och röda linser konas mjuka med ett lagerblad och mixas med linfröolja eller rapsolja. Nami nami!

onsdag 28 december 2011

Linsgryta

Mycket enkel linsgryta med röda linser, kokosmjölk, lök, Pataks chili- och vitlökspasta, kanel, salt, peppar och lite mer vitlök. Äts med Frebacos supersnabba tio minutersråris och färsk spenat. Enkelt, gott. Japp.

Kålrotslåda

OBS. Mycket!! Räcker till fyra bröd/kak/paj (ni börjar fatta storleken?)-formar.

Ingredienser
3 stora kålrötter
1 liter havregrädde
5 dl spad (cirka)
1 buljongtärning
3 dl ströbröd
1,5 dl mörk sirap
2 tsk vitpeppar
1,5 msk malen ingefära
1,5 tsk muskot
Salt
Ströbröd och margarin (jag använde flytande) både som topping och i botten!

Gör såhär
Skala och hacka kålroten. Sätt på en enorm kastrull med vatten, salta och lägg i kålrotsbitarna. Koka tills de är mjuka. Mät upp ströbrödet i en stor bunke och häll på havregrädden. Låt svälla. Häll av kålrötterna när de kokat färdigt men spara spadet!

Sätt ugnen på 175 grader.

Mosa kålroten (jag använder som alltid min potatismosare!) med sirap, buljong uppblött i kålrotsspad samt havregrädde- och ströbrödsblandningen. Tillsätt kryddorna och eventuellt mer spad (ska vara ganska lös konstistens). Salta om du vill. Smöra och bröa formar och häll upp smeten. Toppa med ströbröd och rikligt med margarin. In i ugnen och ut igen efter 1,5-2 timmar eller när de har fått fin färg och konsistens.

Julmiddag


Vi är fasligt traditionella på julen och det är väldigt noga vad som äts och i vilken ordning. Såhär ligger det till.

Förrätt 1: Sill utan sill
Finhackad gul lök med ett täcke av sojagräddfil och hackad saltgurka och rödbeta i tjusiga mönster (syns dock inte på bilden eftersom jag slafsat upp det på min tallrik). Serveras med kokad potatis.



Förrätt 2: Växlande! I år var det auberginesill på rågbröd
Aubergine kokas i saltat vatten och marineras - gärna ett dygn i förväg! Vi hade två olika sorter. En med senap, dill, kapris och rödlök och en med curry.



Förrätt 3: Romtoast
Tångrom, finhackad gul lök, svartpeppar och havregrädde i en salig blandning! Serveras på rostat bröd med smör.

Varmrätt: Julskinka utan rumpa, hasselbackspotatis, kålrotslåda och mörkgrön sallad
Vegansk julskinka har vi inte varje år utan det passar minst lika bra med tzay, sojafiléer, grillad tofu eller något annat gott. Hasselbackspotatisen är gratinerad med riven sojaost blandad med havregrädde. Salladen består av grönkål, savoykål, spenat, ruccola och mycket persilja. Kålrotslådan gjorde jag i år och den blev god! Recept kommer i nästa inlägg.




Efterrätt 1: Ost och kex
Valnötsost från Seitanfoods, Creamy spread vitlök & örter, kex och vin


Efterrätt 2: Vaniljglass med bär och tjinuskisås
Tofulines vaniljglass i svart paket tycker jag är godast och smakar mest vanilj. Strö frysta bär över glassen (gärna sura bär som tranbär, lingon och röda vinbär) och häll över kokhet tjinuskisås så bären tinar! Tyvärr saknas bild :C

Sist men inte minst: Kaffe!

Jullunch

Min julafton började med frukost hemma och därefter jullunch hos Johans föräldrar. Det bjöds på massa goda grejer! Det vill säga pizzabullar med soltorkade tomater och oliver, tomatsoppa. huommous, kalamataoliver, sallad, bröd, quinotto med kantareller, äppelbubbel, risgrynsgröt med jordgubbar, blåbär, tranbär och havrevisp. Gud så gott! Har tyvärr inte bilder på allt, men här är några. Mmmm.






Skål i världens minsta glas!

söndag 25 december 2011

Macka

Jag kom visst av mig efter varmrätten idag. Hoppsan. Vi fortsätter idag, och finare bilder och kanske recept kommer senare!

torsdag 22 december 2011

Gnocchi

Färsk gnocchi med "kyckling", soltorkade tomater, färsk spenat i ostsås. Gnocchin finns på Willy's!

Nudlar mm

Risvermiceller med panangcurrypasta, friterad tofu, gröna bönor och lite squash. Serverades med rostade jordnötter. 7 dadlar till efterrätt, hoppsan!

tisdag 20 december 2011

Chips

ICAs Sour Cream 'n' sweet chili-chips och film.

Kidneybönsröra

Inget pålägg! Då mixade jag kidneybönor med soltorkade tomater. Salt. Voilà!

söndag 18 december 2011

Julstjärnor

Våra läsare med finska rötter känner säkert till bakverket julstjärnor som serveras juletid i Finland. Julstjärnor är hemskt lätt att göra. Du behöver smördeg (kontrollera innehållet) och katrinplommonpuré. Barnmatsburken går bra.

Jag har gjort en pedagogisk bildserie med steg för steg-instruktioner!
Smördegsplattorna ska vara rektangulära. Skär dem så om de inte är det.
Skär in snitt mot mitten från varje hörn. 


Klicka på katrinplommonpuré i mitten av varje platta.
Vik hörnen som bilden visar.
Skjuts in i ugnen! 225 grader i 10-12 minuter.
Avnjut med vispgrädde.


lördag 17 december 2011

Fattigmansrisotto

Idag hade jag samma problem som min syster hade här om dagen; tomt i skafferiet och kurrande mage. Det höll på att bli gräsänkemiddag igen ska ni veta men till sist tog jag mig i kragen och lagade risotto av lite arborioris som låg och skräpade i skafferiet. Det kan du också göra! Jag har angivit olika 'alternativ' om du liksom jag inte har torrt vitt vin och schalottenlök hemma så här i slutet på månaden efter julklappsinköp med mera.
Du måste ha två kastruller - en till buljongen och en till risotton. Buljongen måste nämligen hålla samma temperatur så den inte kyler ned risotton.

Risotto
2 schalottenlökar, eller en gul
1 dl oliv- eller rapsolja
2 dl torrt vitt vin (om du har)
4 dl arborioris
2,3 l grönsaksbuljong
en nypa torkade trattkantareller
2 dl riven ost (GÄRNA No Muuh Rezent men jag använde Scheese Cheddar)
en halv burk svarta bönor

Koka upp buljongen i en mindre kastrull och håll den varm.
Hacka löken och stek den i mycket olja (nästan all) på medelvärme i en större kastrull. Löken får inte bli bränd!
Häll ned riset när löken är glansig och låt allt blanda sig ganska kort.
Om du har vin hemma tillsätter du det nu och låter det förångas helt.
Kolla att buljongen är färdig och tillsätt 3-4 dl till risotton. Smula ned torkade trattkantareller både i risotton och i buljongen.
När den första omgången buljong kokat in tillsätter du en deciliter buljong till och rör om. Min soppslev rymmer en deciliter och är praktisk att måtta med.
Fortsätta att tillsätta buljongen decilitervis och röra tills buljongen är slut. Det bör ta ca 20 minuter.
Ta risotton från plattan och rör i osten, de avsköljda bönorna och en rejäl skvätt olja.
Salta och peppra.
Servera med en syrlig tomatsallad.
Den färdiga risotton är väldigt krämig och man måste nästan ha något syrligt till för att balansera smaken. Jag gjorde en enkel tomatsallad av skivad gul lök, hackad tomat, rödvinsvinäger, raps- och linfröolja samt salt och peppar.

Spaghetti à la Secken

Ärter, tomater, "salami", ost, spaghetti m.m.

Helgfrukost

Hallon, mango, jordgubb och sojgurtsmoothie, kaffe samt en macka med tartex och saltgurka och en med creamy spread vitlök och gurka. Mmm.

fredag 16 december 2011

Gräsänkemiddag

Bönbollar och polenta

Älskar när man ska laga mat och är ganska osugen på't och kylskåpet är typ tomt. Det liksom känns som om hoppet är ute och man kommer få äta knäckebröd och vatten till middag. Lite så var det idag så. TILLS! Jag rotade långt in i mina gömmor och hittade en burk kidneybönor och en stackars bortglömd påse polenta. Och vad blir det då undrar man? Jo värsta lyllia fredagsmiddagen!! Att suga ut det absolut sista ur boxen förstörde inte stämningen heller. Festligt värre helt enkelt.


Ungefär såhär gör man

Polenta
1,5 dl polenta
7 dl vatten
En och en halv tärning grönsaksbuljong
Olja

Koka upp vatten och lägg i buljong. Tillsätt polentan och låt puttra i ca fem minuter. Häll upp polentagröten på ett ett fat som sköljts med kallt vatten. Låt polentan svalna och stelna. Skär i lagom stora bitar och stek tills de är gyllenbruna.

Bönbollar
1 burk kidneybönor
2 dl kokat ris
0,75 dl sojamjöl (tror vetemjöl också funkar)
En halv gul lök
2 vitlöksklftor
Lite spiskummin, salt och peppar
Olja

Skölj kidneybönorna och lägg i en skål. Mosa på valfritt sätt (jag använder en potatismosare eller vad det nu heter), det blir godast om det inte är alldeles söndermosat utan är lite bitar kvar - så se opp! Tillsätt ris, pressad vitlök, hackad lök, sojamjöl och kryddor. Rör om. Skölj händerna och rulla bollar. Stek i olja tills de fått fin färg.

Avnjut gärna tillsammans med tzatziki (av sojgurt, riven gurka, vitlök, mynta och salt), paprika-, purjo-, koriander- och citronsallad samt en god vän! Det gjorde jag. Att avrunda med chokladtryffel och kaffe är inte heller helt fel. Kan till och med rekommenderas.

Mitt under skapandet såg det ut såhär.

torsdag 15 december 2011

Broccoli

En hel bukett i käften, tackar som frågar! (Det orangea på haklappen är sötpotatis- och linspuré.)

onsdag 14 december 2011

Chokladtryffel


Har kladdat ihop två sorters chokladtryffel som jag ska ta med till jobbet imorgon. Den ena är med mandel och den andra är med dadlar och apelsin. Tror det blir rätt gott. Såhär gjorde jag:
(OBS!!! Gjorde dubbel sats så man blir mätt.)

Bas
1 dl havregrädde
200 g mörk blockchoklad

Smaksättning
1 dl rostade och hackade mandlar
100 g mandelmassa
eller
1 dl hackade dadlar
Skalet av en apelsin

Garnering
Kakao och brunt socker om du vill

Gör såhär
Häll grädden i en kastrull och hetta upp. Ta av kastrullen från plattan, bryt och lägg i chokladen. Rör om medan chokladen smälter så smeten blir slät och fin. Rör ner det du vill ha som smaksättning (rosta och hacka mandlar, riv citronskal o.s.v.). Blanda ordentlig och var alldeles särskilt noga med mandelmassan! Låt svalna och stelna i ungefär en timme. Om du häller upp blandningen på ett fat eller i en form går det nog lite fortare. Lägg kakao (blandat med brunt socker om du vill) på ett fat. Gör kulor av chokladsmeten och rulla dem i kakaon. Ät opp omedelbart eller förvara i kylskåp!