Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Risotto igen

Risotto med soltorkade tomater, kidneybönor och sojaost serverad med avokado- och tomatsallad. Gott och enkelt.

Tofu stroganoff

Ingredienser
1 gul lök
Ett par vitlöksklyftor
1 pkt tofu à 250 g
3 msk tomatpuré
3 msk senap
3 msk kinesisk soja
3 msk olja + olja till stekning
Eventuellt lite liquid smoke
1 burk passerade/krossade tomater
1 dl havregrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här
Skär tofun i stavar och marinera i tomatpuré, senap, soja, olja och ev. liquid smoke.
Låt den marineras så länge du orkar eller kör på färdigmarinerad tofu/sojakorv i slantar.
Hacka lök och pressa vitlöksklyftor.
Stek lök och vitlök glansigt i en skvätt olja.
Tillsätt tofun och stek tills den fått stekyta.
Häll på tomaterna och låt det puttra ihop.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer senap.
Runda av med havregrädden.
Servera med ris och någon grönsak eller sallad.

För en mer "vuxen" smak kan man ta en starkare korv, t.ex. Astrid&apornas chorizo och dijonsenap.
Det går att ta undan lite innan man saltar om små barn ska äta av stroganoffen, och ha lite mindre sojasås samt utesluta liquid smoke.

Aloo Ghobi

Idag åt vi Aloo Ghobi efter det här
receptet. Vi hade ingen färsk koriander eller mangopulver (?) så jag använde korianderpulver. I början hade jag dessutom i senapsfrö och i slutet rundade jag av med lite havregrädde. Till åt vi råris, och linser marinerade i koriander, kardemumma, garam masala, russin, mangobalsamico och en skvätt olja. Det var gott och lite fruktigt/juligt. :) Kaja åt en stor portion också så hela familjen var nöjd!

Saffransrisotto

Saffransrisotto, grön sparris, champinjoner och broccoli. Mmmm!

Indiskt

Aloo ghobi, daal, ris, sallad och gott sällskap!

Tofustroganoff

Daal

Det här receptet, fast med olja eller mjölkfritt margarin istället för smör. Vi lagar den flera gånger i månaden tror jag. Ris är gott till!

Nyårsbuffé

Fattigmansrisotto

Idag hade jag samma problem som min syster hade här om dagen; tomt i skafferiet och kurrande mage. Det höll på att bli gräsänkemiddag igen ska ni veta men till sist tog jag mig i kragen och lagade risotto av lite arborioris som låg och skräpade i skafferiet. Det kan du också göra! Jag har angivit olika 'alternativ' om du liksom jag inte har torrt vitt vin och schalottenlök hemma så här i slutet på månaden efter julklappsinköp med mera.

Du måste ha två kastruller - en till buljongen och en till risotton. Buljongen måste nämligen hålla samma temperatur så den inte kyler ned risotton.

Risotto
2 schalottenlökar, eller en gul
1 dl oliv- eller rapsolja
2 dl torrt vitt vin (om du har)
4 dl arborioris
2,3 l grönsaksbuljong
en nypa torkade trattkantareller
2 dl riven ost (GÄRNA No Muuh Rezent men jag använde Scheese Cheddar)
en halv burk svarta bönor

Koka upp buljongen i en mindre kastrull och håll den varm.
Hacka löken och stek den i mycket olja (nästan all) på medelvärme i en större kastrull. Löken får inte bli bränd!
Häll ned riset när löken är glansig och låt allt blanda sig ganska kort.
Om du har vin hemma tillsätter du det nu och låter det förångas helt.
Kolla att buljongen är färdig och tillsätt 3-4 dl till risotton. Smula ned torkade trattkantareller både i risotton och i buljongen.
När den första omgången buljong kokat in tillsätter du en deciliter buljong till och rör om. Min soppslev rymmer en deciliter och är praktisk att måtta med.
Fortsätta att tillsätta buljongen decilitervis och röra tills buljongen är slut. Det bör ta ca 20 minuter.
Ta risotton från plattan och rör i osten, de avsköljda bönorna och en rejäl skvätt olja.
Salta och peppra.
Servera med en syrlig tomatsallad.

Den färdiga risotton är väldigt krämig och man måste nästan ha något syrligt till för att balansera smaken. Jag gjorde en enkel tomatsallad av skivad gul lök, hackad tomat, rödvinsvinäger, raps- och linfröolja samt salt och peppar.