Fryspizza

Fria har en vegansk fryspizza Margherita med pesto, som jag givetvis måste prova. 

Så här ser den ut före ugnen ...

... och efter!

Den var jättegod! Osten smälte perfekt, smaken var riktigt bra och jag har inget att klaga på. Eller jo; den var för liten. ;)

Kommer definitivt att köpa igen!

Paj

Håller på att göra paj med tomat och Smokey Risella (alltså rökig veganmozarella). Kan eventuellt bli gott.

Penne Pomodoro e basilico

Idag provade jag denna till lunch. Rätt dyr (32,50 kr) för lite pasta och tomatsås. Smaken var helt okej. Väldigt söt, fast det var inte så mycket socker tillsatt (mindre socker än salt). Pastan gnisslade när jag åt den. Det var lite obehagligt. Väldigt dåligt med proteiner i. Jag åt en avokado till och blev helt okej mätt. 

Mixad soppa på vita bönor

Portioner: 2,

Tid: 15

½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten morot
3 dl kokta stora vita bönor
eller cannellini (från burk
eller hemkokta)
1 kvist timjan eller 1 krm torkad
1 lagerblad
3 dl vatten (eller spad+vatten)
½ grönsaksbuljongtärning
några kvistar bladpersilja
lite peppar, gärna kajenn
ev salt
några droppar pressad citron
1–2 msk pinjenötter eller pumpafrön

Hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten.
Fräs upp lök och morot i lite olja i en kastrull utan att de tar färg. Vänd i de avrunna bönorna, timjan och lagerblad och stek några minuter.

Häll på vätskan. Använd bönspadet i burken om det smakar bra. Lägg i buljongtärning och koka i fem till sju minuter. Smaka av med peppar och salt om det behövs samt lite pressad citron.

Lyft ur lagerbladet.

Grovhacka persiljan och lägg i kastrullen. Kör med stavmixern så att allt finfördelas – eller kör soppan i matberedare.

Rosta pinjenötter eller pumpafrön i torr stekpanna under omrörning.

Servera i skålar med en sträng olivolja ringlad över soppan och rostade frön på toppen.

Receptet ohederligt snott ifrån http://dn.se/mat-dryck/recept/mixad-soppa-pa-vita-bonor/?brs=d

Indisk blomkålsgryta

6 portioner

1 lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Kummin 

Spiskummin

1 burk kikärter

1 blomkålshuvud

1/2 squash

1–2 dl vatten

2–4 msk tomatpuré

1–2 dl havregrädde

Svartpeppar

Örtsalt

Hacka lök, skiva vitlök. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Dela squashen i mindre bitar.

Stek lök, vitlök och kryddor i olja. 

Tillsätt kikärtorna (det går lika bra med egenkokta) och blomkålen och stek lite. Ha i squashen, vattnet, tomatpuré och örtsalt. 

Låt det koka tills de blir riktigt mjukt, kanske 20 minuter eller mer. Tillsätt mer vatten om det behövs. 

Rör till sist ned havregrädden och salta efter smak. 

Servera med råris och sallad. 

En god gryta

Häromdagen slängde jag ihop en god och enkel gryta. 

Jag stekte en gul lök, kryddade med curry och paprika och slängde i motsvarande en burk kikärter. Sedan lät jag det stekas lite och hällde därefter i några klumpar fryst hackad spenat, två färska tomater i bitar och en burk kokosmjölk. Det hela fick koka ihop och så var det klart! Servera med ris, couscous, quinoa, bovete eller något annat gryn. 

Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Matmuffins

12 st

6 dl vetemjöl (eller 1,5 dl vetegroddar+4,5 dl vetemjöl)

1 msk bakpulver

Örtsalt

~FYLLNNG~

1 dl olja

3 dl osötad växtmjölk

Frön till topping

Blanda de torra ingredienserna (som står före fylling). 

Häll i fyllningen. 

(Jag använde 1/2 pkt finhackad marinerad tofu, 2 dl riven sojaost, 1/2 hackad tomat, ett par cm finhackad purjolök, oregano och basilika. Annat som är gott i är spenat, soltorkade tomater, oliver, broccoli ... Bara fantasin sätter gränser.)

Häll på oljan och växtmjölken och rör om. 

Fördela smeten i 12 muffinsformar. (Lättast med decilitermått.)

Toppa med goda frön. 

Grädda 18–20 minuter på 225 grader. 

Toast

På café-kedjan Barista som har mycket ekologiskt och fair trade kan man nu köpa toasten ovan. Den innehåller mango, avokado, hommous, koriander och chili och var väldigt god! Priset är 65 kr. Det var inte jättemycket, men går som lättare lunch eller rejält fika!

Vitt vin

Jag ville tipsa om det här vita vinet: Stellat Organics Mandala.
Fair trade, ekologiskt, och det bästa av allt ...

Heja!
Obs! Det var gott också, trots att jag inte är en vittvinsperson.

Potatissallad i baguette

för att för mycket inte är nog! Här är Göteborgs mesta rätt. Baguette med fyllning finns i varje respektabel snabbmatshörna i lilla London. Här är vår variant med potatis, tofu och sparris-fyllning. Och MASSA dill och gräslök och citron.

 
Receptet är: koka nypotis + sparris. Hacka/strimla/tärna ovan nämnda samt tofu, rödlök, körsbärstomat, dill och gräslök och lägg i en bunke. Ha i lite kapris och citron med! gör en majonnäs enligt det första receptet som kommer upp när du googlar "vegansk majonnäs". Blanda. Lägg i en baguette och lägg lite vanlig sallad bredvid så du känner dig nyttig. Bånga!

Mandel- och rabarbertårta

Asgod glutenfri tårta med grekiskt mandelkaksrecept (mycket kanel!) Och rabarberkompott. Önskar jag kunde receptet, men Roi är konditorn. Obs fint med penséblommor som dekoration!! 100% ätbart.

Chokladbollar

Idag mixade jag ihop de här chokladbollarna: länk.

Ingredienser
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1/2 dl havregryn
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokos

Så här gör du
1 Skär bort den hårda lilla knoppen som sitter längst ut på fikonet.

2 Lägg sedan fikon, aprikoser, havregryn, kokosolja och kakao i en matberedare och kör den på full effekt i några minuter så att det blandar sig till en jämn smet.

3 Häll därefter på kaffe och mixa hastigt smeten på nytt.

4 Forma bollar och rulla dem i kokos. Ska de inte ätas med en gång förvaras de med fördel i en lufttät låda i frysen.

De är utan socker och borde vara väldigt järnrika. Min plan var att Kaja skulle äta lite torkad frukt (hon spottar alltid ut det). Hon åt dem men var mest intresserad av kokosen. Ska göra egna med aprikos, dadlar och nötter och se om det går ned. De här smakar mycket fikon.

Bovetto

Jag hade plötsligt slut på arborioris när jag skylla bjuda Ricardo på lunch! Mycket pinsamt, men en bra kvinna reder sig själv. Jag gjorde istället risotto på helt bovete! Jag tog 4 dl bovete och ungefär dubbelt (eller mer) vatten men annars gjorde jag som vanligt. Den blev inte lika krämigt som vanlig risotto, mer tuggmotstånd, lika gott, men mycket nyttigare! (Polerat vitt ris är ju inte det bästa man kan stoppa i truten.)

Vi åt sparris och en sallad med rucola, kidneybönor, avokado, gurka, paprika, tomat med mera till. Rekommenderas! 

Hamburgesa

Känd från Instagram.

Anammas nya burgare med majskolv, frites, guacamole, vitlöksmajo (av Coops löttmajo) och pico de gallo (lärde mig att det hette det idag). Tvååtta till. Intogs utomhus.

Ostbricka

Vårfruvåfflor

Svampsoppa och ost(!!!!)-macka till varmrätt.

Osten kan man köpa på Seitanfoods (länk till höger). Den här var lite rökig i smaken. Till och med hunden tyckte den var fasligt lik koost.

Till efterrätt; vårfruns våfflor. Med grädde (Alpros Airy & Creamy såklart) och ekologisk jordgubbssylt.

Recept:
6 dl vetemjöl
3 msk socker
Salt
1 msk bakpulver
150 g smält margarin
7,5 dl växtmjölk

Blanda alla torra ingredienser, och häll i hälften av mjölken.
Häll i smält eller flytande margarin (3dl).
Häll i resten av mjölken.
Grädda i mer margarin i våffeljärn.

Räckte bra till 4,5 matglada veganer som efterrätt. Hunden smakade också.

Järnrik müsli

Järnrik müsli
20 portioner ( 50 g /portion)
Aprikoser 160 g
Havregryn 350 g
Vetegroddar 100 g
Pumpafrön 290 g
Sesamfrön 100 g
Några teskedar kanel och malen kardemumma.

Skär aprikoserna i mindre bitar.
Blanda allt.
Om du vill ha en lätt rostad smak, in i ugnen 200 grader i 10 minuter tills blandningen börjar få lite färg.
Servera med soj-/havregurt och någon C-vitaminrik frukt/bär.

Länk.

God morgon!

Macka med tartex, avocado, tomat och rostade solroskärnor och pumpafrön. Kaffe och äppeljos. Amm.

Falafelrulle

Med hoummus, saltgurka, sallad, tomat, stekt zuccini och paprika samt köpefalafelbollar. Låter rätt gott va? Jo det tyckte jag också  TILLS DET BÖRJADE RÖRA SIG I SALLADEN. Inte så värst veganskt. Hmpf. Så vidrigt när man påminns om hur mycket insekter man säkert äter.

Sandwich spread

Med Tomat & Örter var JÄTTEGOD! Det smakade lite som ravioli, konstigt nog.

Pesto, pålägg

Jag hittade nya pålägg (jippi!!!) och pesto från Urtekram på Ica Kvantum idag. De hade en hel hylla som jag "inte har sett" innan. Det fanns fyra påläggssorter (Matkollektivet Regnbågen ska prova Tomat & Örter och Rödbeta & Pepparrot först) och röd och grön pesto. Jag köpte grön pesto för det har jag inte provat på länge. Pålägget har solrosfrön som bas. Allt från Urtekram är ekologiskt men allt är inte veganskt så man måste läsa.

Det fanns även tre sorters jordnötssmör; smooth, crunchy och smooth chili. Jag är sugen på att prova den med chili, och speltflingor (som corn flakes ungefär).

Återkommer med smakutvärdering av pålägget.

Risotto igen

Risotto med soltorkade tomater, kidneybönor och sojaost serverad med avokado- och tomatsallad. Gott och enkelt.