Mixad soppa på vita bönor

Portioner: 2,

Tid: 15

½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten morot
3 dl kokta stora vita bönor
eller cannellini (från burk
eller hemkokta)
1 kvist timjan eller 1 krm torkad
1 lagerblad
3 dl vatten (eller spad+vatten)
½ grönsaksbuljongtärning
några kvistar bladpersilja
lite peppar, gärna kajenn
ev salt
några droppar pressad citron
1–2 msk pinjenötter eller pumpafrön

Hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten.
Fräs upp lök och morot i lite olja i en kastrull utan att de tar färg. Vänd i de avrunna bönorna, timjan och lagerblad och stek några minuter.

Häll på vätskan. Använd bönspadet i burken om det smakar bra. Lägg i buljongtärning och koka i fem till sju minuter. Smaka av med peppar och salt om det behövs samt lite pressad citron.

Lyft ur lagerbladet.

Grovhacka persiljan och lägg i kastrullen. Kör med stavmixern så att allt finfördelas – eller kör soppan i matberedare.

Rosta pinjenötter eller pumpafrön i torr stekpanna under omrörning.

Servera i skålar med en sträng olivolja ringlad över soppan och rostade frön på toppen.

Receptet ohederligt snott ifrån http://dn.se/mat-dryck/recept/mixad-soppa-pa-vita-bonor/?brs=d

Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Thaisoppa

Idag gjorde vi soppa med zuccini, sockerärter, vattenkastanjer, röda bönor, mungbönenudlar och kokosmjölk (+vatten). Kryddade med soja, sesamolja, vitlök och mycket chili. Tog ca sju minuter och blev asgott. Man får bara steka grönsakerna i typ två minuter och sist när man lägger i nudlarna (obs blötlagda i kallt vatten först) är det max en minuts koktid som återstår. Det är viktigt!! Måste vara krispigt. Allt handlar om thaiming när det gäller thai!

Nyårsbuffé

På nyår var det ett sjujäkla knytkalas hos oss. Allt veganskt förstås. Tillsammans lagade och åt vi det här:

Minipizzor med basilika, tofu, soltorkade tomater, oliver, med mera med mera.

Hemgjord seitan!!!!

Fänkål och soltorkade tomater kokade i vitt vin

Kall tomat-, paprika- och gurksoppa med chili och citron

Bönsallad med koriander

Tre sorters bröd

Basilika- och mandelpestorullar

Alltihop + citron- och ruccolarisotto

Middagen avslutades med fruktsallad med limoncello samt chokladsnittar

Morotssoppa

Min kille är sjuk så jag gjorde en soppa som borde skrämma iväg förkylningen. Jag älskar inte kokad morot men försöker lära mig att äta det eftersom morot är nyttigare kokad. Mixad smakar den inte lika mycket som kokad morot som annars.

Ingredienser
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
Olja
Curry
1-2 tsk sambal oelek
1,5 dl röda linser
3-5 morötter
1 l vatten
2 buljongtärningar
1-2 apelsiner
3-5 cm färsk ingefära
Salt

Gör så här:
Stek lök och vitlök i oljan tills det blir glansigt.
Tillsätt curry, röda linser och sambal oelek och stek lite till.
Tillsätt moroten, skalad och i bitar, och därefter vatten och buljong.
Koka tills moroten är mjuk, ca 15 minuter.
Pressa apelsinerna och skala och riv ingefäran.
Ta av plattan och mixa slät.
Tillsätt pressade apelsiner och riven ingefära. Salta om det behövs.

Servera med limeklyftor, lite koriander om du har, och knäckebröd med naturell creamy spread.