Veckomatsedel

Veckomatsedel 
Risotto
Vi äter alltid den med sallad, kanske med balsamico och olivolja. 
Tomatpaj (Pajskal, riven sojaost, tomatsås, tomatskivor) med blandade bönor
Osten är alltså under tomatsåsen i det förgräddade pajskalet, så om man har en sojaost som smälter lite dåligt blir det ändå gott. Vi brukar äta kikärter eller så till. 
Ärtsoppa och pannkak(stårt)a
Ärtsoppa utan fläsk, glöm inte att blötlägga ärtorna kvällen innan. Man kan även köpa färdig i plastkorv, Änglamark har en vegansk (utan fläsk alltså). Vill ni ha recept på pannkakor utan ägg och komjölk kan jag fixa det!
Paella
Hade i kronärtskocka, gröna sojabönor och kidneybönor också. Vi åt också bröd och sallad till.
Potatis och vegopuckar, grönsaker
Couscous, falafel, sallad och kall sås
Såsen gjorde jag av sojgurt och Plamils äggfria majonäs, lite tahini ich kryddor. I salladen var det morot, gurka, tomat, majs, äpple och citronolivoljedressing. 

Matmuffins

12 st

6 dl vetemjöl (eller 1,5 dl vetegroddar+4,5 dl vetemjöl)

1 msk bakpulver

Örtsalt

~FYLLNNG~

1 dl olja

3 dl osötad växtmjölk

Frön till topping

Blanda de torra ingredienserna (som står före fylling). 

Häll i fyllningen. 

(Jag använde 1/2 pkt finhackad marinerad tofu, 2 dl riven sojaost, 1/2 hackad tomat, ett par cm finhackad purjolök, oregano och basilika. Annat som är gott i är spenat, soltorkade tomater, oliver, broccoli ... Bara fantasin sätter gränser.)

Häll på oljan och växtmjölken och rör om. 

Fördela smeten i 12 muffinsformar. (Lättast med decilitermått.)

Toppa med goda frön. 

Grädda 18–20 minuter på 225 grader. 

Toast

På café-kedjan Barista som har mycket ekologiskt och fair trade kan man nu köpa toasten ovan. Den innehåller mango, avokado, hommous, koriander och chili och var väldigt god! Priset är 65 kr. Det var inte jättemycket, men går som lättare lunch eller rejält fika!

Vitt vin

Jag ville tipsa om det här vita vinet: Stellat Organics Mandala.
Fair trade, ekologiskt, och det bästa av allt ...

Heja!
Obs! Det var gott också, trots att jag inte är en vittvinsperson.

Potatissallad i baguette

för att för mycket inte är nog! Här är Göteborgs mesta rätt. Baguette med fyllning finns i varje respektabel snabbmatshörna i lilla London. Här är vår variant med potatis, tofu och sparris-fyllning. Och MASSA dill och gräslök och citron.

 
Receptet är: koka nypotis + sparris. Hacka/strimla/tärna ovan nämnda samt tofu, rödlök, körsbärstomat, dill och gräslök och lägg i en bunke. Ha i lite kapris och citron med! gör en majonnäs enligt det första receptet som kommer upp när du googlar "vegansk majonnäs". Blanda. Lägg i en baguette och lägg lite vanlig sallad bredvid så du känner dig nyttig. Bånga!

Mandel- och rabarbertårta

Asgod glutenfri tårta med grekiskt mandelkaksrecept (mycket kanel!) Och rabarberkompott. Önskar jag kunde receptet, men Roi är konditorn. Obs fint med penséblommor som dekoration!! 100% ätbart.

Chokladbollar

Idag mixade jag ihop de här chokladbollarna: länk.

Ingredienser
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1/2 dl havregryn
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1/2 dl kokos

Så här gör du
1 Skär bort den hårda lilla knoppen som sitter längst ut på fikonet.

2 Lägg sedan fikon, aprikoser, havregryn, kokosolja och kakao i en matberedare och kör den på full effekt i några minuter så att det blandar sig till en jämn smet.

3 Häll därefter på kaffe och mixa hastigt smeten på nytt.

4 Forma bollar och rulla dem i kokos. Ska de inte ätas med en gång förvaras de med fördel i en lufttät låda i frysen.

De är utan socker och borde vara väldigt järnrika. Min plan var att Kaja skulle äta lite torkad frukt (hon spottar alltid ut det). Hon åt dem men var mest intresserad av kokosen. Ska göra egna med aprikos, dadlar och nötter och se om det går ned. De här smakar mycket fikon.