Paj

Håller på att göra paj med tomat och Smokey Risella (alltså rökig veganmozarella). Kan eventuellt bli gott.

Penne Pomodoro e basilico

Idag provade jag denna till lunch. Rätt dyr (32,50 kr) för lite pasta och tomatsås. Smaken var helt okej. Väldigt söt, fast det var inte så mycket socker tillsatt (mindre socker än salt). Pastan gnisslade när jag åt den. Det var lite obehagligt. Väldigt dåligt med proteiner i. Jag åt en avokado till och blev helt okej mätt. 

Mixad soppa på vita bönor

Portioner: 2,

Tid: 15

½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1 liten morot
3 dl kokta stora vita bönor
eller cannellini (från burk
eller hemkokta)
1 kvist timjan eller 1 krm torkad
1 lagerblad
3 dl vatten (eller spad+vatten)
½ grönsaksbuljongtärning
några kvistar bladpersilja
lite peppar, gärna kajenn
ev salt
några droppar pressad citron
1–2 msk pinjenötter eller pumpafrön

Hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten.
Fräs upp lök och morot i lite olja i en kastrull utan att de tar färg. Vänd i de avrunna bönorna, timjan och lagerblad och stek några minuter.

Häll på vätskan. Använd bönspadet i burken om det smakar bra. Lägg i buljongtärning och koka i fem till sju minuter. Smaka av med peppar och salt om det behövs samt lite pressad citron.

Lyft ur lagerbladet.

Grovhacka persiljan och lägg i kastrullen. Kör med stavmixern så att allt finfördelas – eller kör soppan i matberedare.

Rosta pinjenötter eller pumpafrön i torr stekpanna under omrörning.

Servera i skålar med en sträng olivolja ringlad över soppan och rostade frön på toppen.

Receptet ohederligt snott ifrån http://dn.se/mat-dryck/recept/mixad-soppa-pa-vita-bonor/?brs=d

Indisk blomkålsgryta

6 portioner

1 lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Kummin 

Spiskummin

1 burk kikärter

1 blomkålshuvud

1/2 squash

1–2 dl vatten

2–4 msk tomatpuré

1–2 dl havregrädde

Svartpeppar

Örtsalt

Hacka lök, skiva vitlök. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Dela squashen i mindre bitar.

Stek lök, vitlök och kryddor i olja. 

Tillsätt kikärtorna (det går lika bra med egenkokta) och blomkålen och stek lite. Ha i squashen, vattnet, tomatpuré och örtsalt. 

Låt det koka tills de blir riktigt mjukt, kanske 20 minuter eller mer. Tillsätt mer vatten om det behövs. 

Rör till sist ned havregrädden och salta efter smak. 

Servera med råris och sallad. 

En god gryta

Häromdagen slängde jag ihop en god och enkel gryta. 

Jag stekte en gul lök, kryddade med curry och paprika och slängde i motsvarande en burk kikärter. Sedan lät jag det stekas lite och hällde därefter i några klumpar fryst hackad spenat, två färska tomater i bitar och en burk kokosmjölk. Det hela fick koka ihop och så var det klart! Servera med ris, couscous, quinoa, bovete eller något annat gryn.